Eso sucede porque el juego no tiene permiso para guardar los ficheros de configuración. Dale permisos a la capeta "MiniRacingOnline", para ello ponte encima de la carpeta, botón derecho, propiedades, seguridad, agregar, y escribres "todos" y añadir y luego marcas la opción de "control total".
Igual ejecutando el juego como administrador también sirva, para ello en vez de hacer doble clic al icono de PizzaGest dale al botón derecho del ratón encima del icono y elije la opción de "Ejecutar como administrador"
Saludos.